La repostería de Semana Santa en Almería

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torrijas By Tnarik

La Semana Santa es de nuestros periodos favoritos del año. En pocos días el olor a incienso y cera será predominante en las calles del centro de Almería, El atronador sonido de tambores acompañados de campanas y cornetas ensordecerá el murmullo de la gente, volcada en las calles y, no lo olvidemos, en los bares.

Porque la religión y la gastronomía van de la mano desde que el mundo es mundo. Ya decía el gran Julio Camba hace casi un siglo que el origen de todas las cocinas era religioso, aunque quizá no estemos de acuerdo con él en aquello de que “la cocina española está llena de ajo y preocupaciones religiosas”. Puede que ya no sea así, pero lo cierto es que además del bacalao y potajes habituales en estas fechas, lo que más gusta a niños y mayores es la repostería de Semana Santa.

En Almería los dulces más tradicionales son los roscos fritos de anís, así como los buñuelos rellenos. Las vitrinas de las pastelerías además se llenan de huesos de santo, torrijas, pestiños, leche frita y preparaciones saladas como los hornazos o cocas de pascua.

Muy cerquita de nuestra taberna tienen merecida reputación las yemas que se elaboran en el convento de Las Puras. En las casas también son habituales elaboraciones como el arroz con leche, las natillas y, cada vez menos, los huevos a la nieve.

Por nuestra parte, estos días vamos a hacer postres especiales como torrijas y leche frita que podrás pedir como tapa. En cuanto a salado, en diferentes días haremos boladillos de bacalao, croquetas de bacalao, zaramandoña o potaje de bacalao. Para saber qué toca cada día podéis verlo en nuestro Facebook y Twitter, o preguntadnos.

Pasad de dietas estos días y brindad y comed dulces, que es lo que toca. Unos vinos dulces van de lujo a toda esta voracidad repostera. Para terminar no está mal recordar una frase que recogemos de ‘La cocina cristiana de occidente’ de Álvaro Cunqueiro: “sin vino no hay cocina, y sin cocina no hay salvación ni en este mundo ni en el otro”.

Foto: by Tnarik bajo licencia Creative Commons

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